Harira

haritra

Descripción

La Harira es la sopa tradicional de Marruecos consumida especialmente durante el mes de ramadán para la ruptura del ayuno una vez se pone el sol dado su alto valor nutritivo. Se trata de una sopa a base de tomate, legumbres y carne.

Ingredientes

Un tarro pequeño de garbanzos

150g. de carne de cordero

1 vaso pequeño de lentejas

1 cebolla grande

1 kilo de tomates

6 cucharas grandes de cilantro y perejil picados

4 cucharas grandes de apio picado

1 cuchara grande de tomate concentrado

1 vaso pequeño de fideos finos tipo “cabello de ángel”

1 cuchara pequeña de pimienta negra

½ cucharadita de jengibre molido

Sal

Agua

Aceite de oliva